（中央社記者張茗喧台北15日電）日本料理除了生魚片、丼飯外，日本家庭常見的馬鈴薯燉肉、天婦羅也相當受到歡迎，業者推出一系列以「回家」為概念的料理，讓饕客感受日本家庭味。 台北君悅酒店「彩」日本料理，邀請東京君悅酒店「旬房」（Shunbou）日本料理主廚根筷（-快+世）卓也來台獻藝，即日起至20日，以「回家」為概念帶來了30多道經典家庭式料理，供饕客盡情享用，平日每人新台幣1200元，週末及例假日1400元加一成。 廚齡超過40年的根筷（-快+世）主廚不僅嚴選台灣在地食材，更遠從日本帶來親手釀製的紫蘇風味醬菜、黃芥末茄子醬菜等，讓喜好家常美味的饕家，體驗純正地道的日式風情。 30多種菜色中，主廚的招牌菜色「醬燉牛蒡鯛魚」，是以日本國民食材的牛蒡與鯛魚為主角，搭配薑、酒、醬油、味醂與山椒葉所特別調製的傳統風味煮汁，慢火精燉入味，湯汁層次豐富、口感溫潤，令人齒頰留香。 另一道主廚拿手菜「筑前煮」，是以雞肉、蘿蔔、牛蒡、蓮藕及蕈菇為主要食材的九州料理，看似簡單，實際上卻是大大考驗主廚功力的國民美食。 此外，日式甜點方面，除了紅豆湯、黑糖布丁，主廚更準備了日本醍醐天皇最愛的「蕨餅」，濃濃京都風是饕客必嚐美食。1040615
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